本日の夕食・ごはん
・味噌汁（玉ねぎ）
・カレイの煮付け
・豆腐サラダ
・海苔の佃煮
今日は珍しく魚の煮付けです。
やっぱ魚も食べなきゃと思って、子持ちカレイを購入。
砂糖・醤油・酒・水を煮立たせて生姜とカレイを加えて煮ました。
でも煮汁の材料はこれで合ってる？だいたいそんな感じですよね、きっと。
「醤油はちゃんと煮立たせないと醤油臭さが残る」母が前にそんなことを言っていたのだけは忘れていないけど、肝心な味付けが分からないわ～。
もっとちゃんと教わるべきだった。
食べた感じは「こんなもんか？」だけど、こうして画像で見てみると煮汁かなり濃い色。
煮込み過ぎてたら食べられなかったかも。
まだまだ精進しないといけませんね。
豆腐サラダには梅しそドレッシングをかけて。
梅肉のドロッとした感じと色が、まるでイチゴジャムのようでした。
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本日の夕食・梅しそライス
・ポタージュ
・きのこソテー
昨日の青じそドレッシングに梅肉を加えて、それをご飯に混ぜ込みました。
もともとドレッシングにお砂糖が入っているので普通の酢飯の梅じそ風味という感じのお味。
母の漬けた梅干、赤じそがたっぷり入って異常なくらいに真っ赤でした。なのでご飯も赤く染まってます。
ふんわり卵を添えて。
ちなみに青じそドレッシングは・・・酢 大さじ2、サラダ油 大さじ2、水 大さじ2、青じそ3枚、鷹の爪1/2本、塩 小さじ1/2、砂糖 大さじ2。
梅干１個の種を取って叩いたものを加えれば梅じそドレッシングになります。
本日の夕食・エビドリア
・菜の花とツナのサラダ
・キウイ
賞味期限が迫った牛乳が残っていたら、大抵決まってホワイトソースを作ります。
でも、牛乳を全部使い切ってしまいたいんだけど、それには小麦粉をどれくらい使ったらいいのか？
それがいつも分からないのでイチかバチかで作ってます。
今日は掛けに外れて牛乳が残ってしまいました・・・。
ま、牛乳が足りないよりはいいか～。
今後の参考に調べたところ、ドリアやグラタンに使うなら、小麦粉とバターと牛乳の割合は1：1：10だそうです。
牛乳がどれくらい残っているのか量って、その１０分の１の量の小麦粉にすれば良かったんですね。
次作る時はそれでやってみよう。
ごはんをバター・にんにく・玉ねぎ・エビと炒めて塩・こしょう・コンソメで味付け。そこにホワイトソースと粉チーズをかけてオーブンで焼きました。
ごはんにしっかり味付けしたのでなかなか美味しかったです。
冷凍しておいた菜の花、そろそろ使ってしまわなければ・・・ということで、ツナとトマトと一緒に青しそドレッシングで和えました。
ドレッシングボトルを手に入れたので、そのレシピでドレッシングも作ってみました。
ボトル側面に分量の線が引いてあるのでこれは便利かも♪
またいろんなドレッシングに挑戦してみようっと。
本日の夕食・ごはん
・レタススープ
・ハンバーグ
・マカロニサラダ
ハンバーグのつなぎに使うパン粉がなかったので、初めて食パンを削って使ってみました。
パン粉は以前買って使い切れずに捨ててしまったことがあるので・・・。
フライにする時なんかは市販のパン粉の方が便利かもしれないけど、よく考えたら滅多にフライなんて作らないから買う必要はないのかな。
ハンバーグはシンプルに挽肉と玉ねぎとパン粉と卵で。
玉ねぎはみじん切りにしてレンジで加熱してから使いました。
本来なら炒めるところだけど、面倒ですからね、簡単に。
ソースはフライパンの残り油できのこをサッと炒めて酒・醤油・みりんを加えて煮詰め、水溶き片栗粉でトロミをつけて。
久しぶりに納得のいく美味しさでした。
本日の夕食・カレーうどん
・冷奴
・マカロニサラダ
・ピーマンの煮びたし
今日の愛エプはスピード料理対決。
カレーを５分で作るなんてのをやっていましたね。
たったの５分で作れるなんて、すご過ぎ。
私だったら終了の音が鳴った時点でまだ材料の下ごしらの真っ最中だと思う。
だいたい私が５分で作れる料理って何だろう？
う～ん、ないかも・・・。
ちなみに今日の夕飯の仕度にかかった時間は３０分。
煮びたしは残り物なので他の３品作りました。
これでも手際の悪い私としてはまあまあなペースかな。
でもこのメニューを作るシュミレーションをしてみると、２０分あれば余裕で作れそうな気もする。
一応考えながら作ってるんだけど、なかなか思い通りに事は進まないワケで・・・。
でももう少しスピードアップしたいな。
