ゴーヤの佃煮

本日の夕食

・ごはん
・味噌汁（大根・油揚げ）
・天ぷら
・ゴーヤの佃煮
・梨




実家から貰ってきた野菜で天ぷらにしたのですが、天ぷらだけだとご飯が進まないので、そんな時には頼りになる助っ人、佃煮の出番です。

この佃煮は母から教わったレシピで作ったゴーヤの佃煮です。
甘～く煮詰めてあるので、苦味は一切ありません。
初めて食べた時「これ何か分かる？」と聞かれて、よーく味わって考えたけど分かりませんでした。
むしろ、何か柑橘類？と思ったほど。マーマレードのような舌触りと酸味を少し感じました。←お酢が入っているからそのせいでしょうか。
ゴーヤも佃煮にできるんですね、驚きでした。
そして、これは間違いなく美味しい！
この佃煮があればごはん何杯でもイケますよ(^^♪


材料は・・・
　ゴーヤ　500g
　調味料＜薄口醤油 20cc　　濃口醤油 50cc　　酢 50cc　　上白糖 70g　　三温糖 100g＞
　鰹削り 15g　　すりゴマ 20g

作り方は・・・　
　ゴーヤは薄切りにして下茹でし、ザルに揚げておきます。
　調味料を全部鍋に入れ火にかけ、煮立ったらゴーヤを加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。（約40分）
　最後に鰹削りとすりゴマを加えて全体を混ぜたら出来上がり。


元々のレシピはこの倍の分量でしたが、さすがに多すぎるので半分で。
それでも結構な量が出来るので小分けにして冷凍しました。


ところでひとつ疑問なんですが、ゴーヤはあの苦味が美味しいんであって、ゴーヤ本来の苦味も味もしないこの佃煮ってどうなの？？？？と。
ま、美味しいから許すけど(^_^;)